Planowanie żywienia zbiorowego - poznaj możliwości

RUSZAMY OD LIPCA 2023 ROKU!! ZAPISY JUŻ WKRÓTCE

Wymagania wstępne dla uczestników kursu planowania żywienia zbiorowego

Aby zostać uczestnikiem kursu planowania żywienia zbiorowego i móc przystąpić do egzaminu potwierdzającego posiadanie wiedzy i umiejętności niezbędnych, aby wykonywać zadania intendenta / specjalisty do spraw żywienia zbiorowego, należy mieć ukończony kurs dietetyki o zakresie podstawowym, organizowanym przez Akademię Dietetyki lub inną placówkę oświatową.

Organizacja kursu planowania żywienia zbiorowego

Zajęcia na kursie planowania żywienia zbiorowego prowadzimy webinarowo, w formie weekendowej (dwie kolejne soboty i niedziele; 9:00 – 16:00).

Kursy webinarowe – podstawowe informacje

Program kursu planowania żywienia zbiorowego

Cały kurs trwa 40 godzin dydaktycznych i obejmuje następujące zagadnienia:

Ilość godzin	Tematy zajęć edukacyjnych	Treści szkolenia w ramach poszczególnych zajęć edukacyjnych
20	Planowanie żywienia dla różnych grup ludności	główne zasady planowania jadłospisów dla różnych grup ludności dzienne zapotrzebowanie energetyczne różnych grup ludności ustalenie założeń diety oraz rozkład wartości kalorycznej i odżywczej na poszczególne posiłki dobór produktów spożywczych i obróbki termicznej etykiety surowców i składników zmiany, jakim podlegają wybrane składniki pokarmowe w wyniku procesów technologicznych układanie i obliczanie jadłospisów sporządzanie receptury potraw z uwzględnieniem potrzeb konkretnej grupy ludności – spis produktów, gramatur, ubytki, straty, zasady racjonalnego przygotowania sporządzanie raportów żywieniowych z wyliczeniem wartości kalorycznej posiłku i stawki żywieniowej na jedną osobę oznakowanie alergenów w jadłospisach jakościowe i ilościowe metody oceny jadłospisów opracowanie karty menu
10	Zarządzanie bezpieczeństwem posiłków w żywieniu zbiorowym	systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i żywienia zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i żywienia podczas przygotowywania potraw krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji i świadczeniu usług w zakładzie żywienia zbiorowego kontrola i nadzór stanu higienicznego miejsca przygotowywania potraw zgodnie ze standardami zasady przechowywania żywności parametry przechowalnicze dla poszczególnych grup produktów żywnościowych zapobieganie stratom HACCP dla zakładów żywienia zbiorowego higiena i bezpieczeństwo posiłków (GHP / GMP) przepisy sanitarno-epidemiologiczne w zakresie prowadzenia dokumentacji GHP, GMP, HACCP
10	Wykorzystywanie technik komputerowych do tworzenia i oceny jadłospisów	praca z programem komputerowym

Materiały szkoleniowe

Każdy uczestnik kursu planowania żywienia zbiorowego otrzymuje autorski podręcznik, opracowany przez dydaktyków Akademii Dietetyki, zawierający:

podstawowe informacje dotyczące planowanie żywienia dla różnych grup ludności,
zasady układania i obliczania jadłospisów,
schematy i wykresy ułatwiające zrozumienie tematu,
omówienie podstawowych procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i żywienia.

Podręcznik jest wysyłany do każdego uczestnika szkolenia indywidualnie – na adres mailowy podany w formularzu zgłoszeniowym, w tygodniu po pierwszym weekendzie zajęć. Podręcznik jest w wersji PDF.

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje również dostęp do platformy DietetykPro w wersji EDU na okres 3 tygodni.

Warunki ukończenia kursu planowania żywienia zbiorowego

Każdy uczestnik kursu planowania żywienia zbiorowego otrzymuje certyfikat, który poświadcza ukończenie szkolenia – wymagana jest 100 % obecność oraz samodzielna praca na zajęciach. Dokument ten jest wysyłany na adres mailowy, podany w formularzu zgłoszeniowym, w tygodniu po zakończeniu zajęć. Należy go pobrać i samodzielnie wydrukować.

Absolwenci szkolenia mogą przystąpić również do egzaminu wewnętrznego, potwierdzającego posiadanie wiedzy i umiejętności niezbędnych, aby wykonywać zadania intendenta / specjalisty do spraw żywienia zbiorowego.

Egzamin ten – pisemny z wiedzy teoretycznej i praktycznej – odbywa się jedynie w siedzibie Akademii w Łodzi.

Zdany egzamin skutkuje zatem otrzymaniem zaświadczenia o ukończeniu kursu, zgodnie z § 22 pkt. 4 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 roku w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych oraz dyplomu specjalisty do spraw żywienia zbiorowego.